ROVIGO – Slow Food Rovigo APS ha ufficialmente eletto Gianluca Fonsato come nuovo Presidente e Rappresentante legale della Condotta, segnando un passaggio generazionale nel cuore dell’associazione. Contestualmente, il sodalizio ringrazia Maria Vittoria Borghetto, che conclude il suo mandato con gratitudine e riconoscenza per il lavoro svolto.
Tecnico e docente dell’arte bianca, Fonsato vanta un percorso professionale profondamente radicato nel territorio, nella cerealicoltura e nella cultura del pane. Da oltre vent’anni il pane è il filo conduttore della sua vita: dapprima passione, poi professione. Insegna arte bianca in scuole professionali, istituti alberghieri e corsi amatoriali, collabora con un mulino locale e offre consulenze a panettieri, pasticcieri e pizzaioli.
Autore dei libri Il lato oscuro della crusca e Sette croste, l’oblio del pane, cura inoltre la newsletter Lieviti e Parole, uno spazio dedicato alle riflessioni sul mondo delle farine, del pane e della filiera.
Nel suo primo discorso da Presidente, Fonsato ha dichiarato:
“Essere nominato presidente della condotta Slow Food di Rovigo per me non è solo un incarico. È un passaggio di testimone che profuma di farina, territorio e tempo lungo.”
Ha poi sottolineato l’importanza della trasmissione del sapere, raccontando il suo lavoro con studenti di ogni età e con professionisti del settore, e ha espresso entusiasmo per il progetto Slow Grain, dedicato alla valorizzazione dei grani locali e della cultura agricola del Polesine.
“Il mio impegno sarà quello di rendere la condotta uno spazio aperto, operativo e condiviso. Accolgo con entusiasmo idee, proposte e collaborazioni da parte di tutti voi, perché Slow Food non è un nome da rappresentare ma una comunità da costruire insieme.”
Slow Food Rovigo APS ha voluto esprimere profonda gratitudine a Maria Vittoria Borghetto per il suo contributo e augura a Gianluca Fonsato buon lavoro, confermando l’impegno dell’associazione nei valori del cibo buono, pulito e giusto.
